圣诞的钟声总带着烤苹果的甜香,而冬日的午后又总被一杯抹茶的清苦温柔包裹，当圣诞苹果蛋糕的温暖邂逅抹茶的淡雅，便有了这场舌尖上的“东西方对话”——松软的蛋糕胚里藏着肉桂烤苹果的软糯，顶上铺着细腻的抹茶奶油，像给冬日披了件绿意融融的披肩，每一口都是圣诞的暖与东方的静。
圣诞的苹果蛋糕,从来不只是甜点，更是一份带着仪式感的温暖，它的灵魂，是冬日里烤得软糯的苹果，选一颗红富士或青苹果，去皮去核后切成厚片，丢融了黄油的平底锅，撒上一勺红糖、半勺肉桂粉，慢火煎到边缘焦糖化、果肉里渗出蜜汁，满屋子都是像刚出炉的苹果派一样的香气。 
蛋糕胚是经典的磅 cake 配方：黄油打发到轻盈蓬松，逐个混入鸡蛋液，筛低筋面粉泡打粉，最后把煎好的苹果块轻轻拌进去，送进烤箱，随着温度升高，蛋糕会慢慢膨胀，苹果的酸甜与黄油的醇厚在高温里交融，烤到表面金黄，用牙签扎一下能干净拔出，就说明这炉“圣诞温暖”已经熟成了。
如果说苹果蛋糕是圣诞的“暖阳”，那抹茶奶油就是冬日里的“绿意”，选一宇治抹茶粉，用细筛过两遍，确保没有颗粒，将冰淡奶油加糖打发至六分发，分次混入抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌——千万别画圈，否则会消泡，拌好的抹茶奶油是淡淡的苔绿色，带着抹茶特有的微苦与清香，像春日里刚冒芽的茶园。
等蛋糕完全冷却,用刀横切成两三层，每一层都抹上厚厚的抹茶奶油，再把顶层盖回去，最后把剩余奶油均匀抹在表面，用刮刀划出简单的纹路，最后撒上一层抹茶粉，或者点缀几颗烤过的核桃碎、冻干草莓碎，红绿相间，像圣诞树上挂着的彩灯，又像雪地里冒出的松针。
第一口咬下去,先是抹茶奶油的清苦在舌尖化开，像冬日里吹来的一阵冷风，清醒却不凌厉；接着是蛋糕胚的松软，黄油的香与面粉的甜慢慢浮现；最后是藏在蛋糕里的苹果块，软糯中带着焦糖的脆，肉桂的辛香恰到好处地托起果的酸甜，三种味道在嘴里层层递进，像圣诞夜里的故事——有炉火的暖，有雪花的静，也有远方亲友的笑。
配一杯热红茶或热美式,抹茶的微苦能化解蛋糕的甜腻，红茶的醇厚又能衬出苹果的香，午后坐在窗边，看外面飘着零星雪花，手里切一块圣诞苹果抹茶蛋糕，每一口都是“慢下来”的温柔，原来节日不必非得浓墨重彩，东西方味道的简单相遇，就能给冬天最熨帖的治愈。
这个圣诞,不妨试试这枚“混血”蛋糕——让圣诞的苹果暖香，与东方的抹茶清韵，在你的餐桌上，写一封关于冬天与温柔的情书。
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